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葡萄酒配餐的六種搭配方式

美酒配美食自然是少不了的,而在葡萄酒和食物的搭配中,有六種搭配方式,“賓果說紅酒”讓你也能像專業的葡萄酒鑒賞家一樣搭配出最美味的配餐。
  1.地區性搭配 試想意大利葡萄酒搭配意大利當地食物,或是俄勒岡州的黑皮諾與來自威拉美特谷的牛乳奶酪一起食用,滋味肯定非凡。但地區性搭配也不總是完美的,具體情況還得具體分析。如智利的“蒙特斯經典美樂”的口感柔順,其黑色漿果的味道就很適合搭配咱們大同的燉菜和肉食。
  2.酸配酸 與苦味不同,酸味食物和酸性葡萄酒能夠互相搭配。如果葡萄酒的酸度低于食物中的酸度,那么葡萄酒嘗起來就會淡而無味。因此,在搭配葡萄酒時,要注意酒和食物間的酸性平衡。如澳大利亞的“悅凡蒂黃油球霞多麗”擁有漂亮的酸度,同時帶有柑橘皮和雨后青草的味道,適合與蔬菜和各類沙拉搭配。
  3.甜配咸 假如你喜歡吃楓糖培根、山核桃蜜餞和咸味焦糖,那甜配咸會很符合你的口味。如德國產的“金炫冰甜白葡萄酒”擁有水果、蜜餞和蜂蜜的味道,配以鵝肝、臘腸炒飯或一般的甜品,就非常適合。
  4.苦配油 油膩食物和高單寧葡萄酒也是比較常見的一種搭配,如法國所產帶有櫻桃味的“卡特侯爵干紅”配上香草土豆炸丸子或烤西紅柿,會更有風味。因為酒中的單寧平衡了炸丸子的油膩感,而油膩又降低了酒中的苦味,葡萄酒和食物中的味道相互平衡融合,完成了美味的逆轉。
  5.酸配油 沒有什么比香檳更適合與油膩食物搭配的了,因為高酸飲料會給高脂類食物添加有趣的風味,所以這也就解釋了為什么白葡萄酒配奶油沙司這么受歡迎了。因此,當你品嘗像芝士蛋糕這類脂肪含量較高的食物時,最好喝上一杯法國傳統香檳區出產的“查爾威士香檳起泡葡萄酒”,這可是絕配。
  6.高酒精度配油 高酒精度葡萄酒嘗起來也帶有一定的酸味。既然酸配油是不錯的搭配,那么高酒精度配油也應該能讓人接受,比如一杯澳大利亞巴羅薩谷產的“守望者教區希拉”,就很適合搭配辣味牛排哦。 

 


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