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身在大同 食在“皇城”

 

 

 

 

 

  

本報記者 劉晅
  如今,“皇城出品,必屬精品”這句話,在許多“吃貨”心目中已經達成“統一認識”,而為了實現這一目標,皇城壹號用了9年的時間。
  從一開始追隨市場需求而推出的精品高端宴席,到逐漸回歸百姓消費而精心打造的“老大同味道”系列菜品,再到我市首家引入正宗徽菜而帶火的“徽菜熱”,直至新近推出的正宗順德菜系列精品粵菜,9年的時間里,皇城壹號不斷探索,不因循守舊,而是與時俱進,將“告別奢華,回歸大眾”作為新的經營理念,走出一條獨到的發展之路。
  9年前,我市一些飯店還在一味“追高求貴”時,皇城壹號便通過分析市場發現,最終的致勝法寶是要“抓住普通消費者的胃”。隨后,皇城壹號便抽調力量、深入挖掘,整理出50余道大同人喜愛的老菜品,并集納為“老大同味道”系列菜品推出,從而獲得消費者的認可。
  在隨后的發展中,皇城壹號的管理團隊走遍大江南北,博采眾家之長,將好吃又親民的徽菜引入大同。而且為了秉承傳統、確保菜品正宗,所有食材都來自合肥、黃山等地,甚至做到了“不用大同一蔥一姜”。付出之后的回報也是豐厚的,時至現在,就連很多到我市游玩、經商的安徽人都將皇城壹號作為了宴請的主要場所。
  今年,皇城壹號又推出了粵菜中的代表——順德菜。作為聯合國教科文組織授予的“世界美食之都”,順德不僅出好菜,更是名廚故里,曾有“食在廣州,廚出鳳城(順德別稱)”之美譽。而皇城壹號為保證順德菜的正宗,采用了和當年推出徽菜一樣的操作方式——請來了一整隊順德廚師掌勺烹制!
  肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢的叉燒,色澤金紅、皮脆肉嫩、豐腴不膩、味美可口的深井燒鵝,熟而不爛、皮爽肉滑、清淡鮮美、原汁原味的白切雞,清香四溢、嫩滑爽口、湯濃味鮮的拆魚羹,薄如蟬翼、晶瑩剔透、鮮美嫩滑、爽口清甜的順德魚生,滋味鮮美、色澤鮮亮、口齒留香的烤鰻魚……道道美食入口入心。不僅如此,豉汁蒸大魚頭、蒜蓉蒸勝瓜、傳統四杯雞、順德釀鯪魚、梅香咸魚蒸花肉、炭燒拼盤、鮑汁紅腰豆燴海參、杏鮑菇牛仔粒、煲仔飯、炒禾蟲、炒水蛇、清炒桂花鱸及多道山珍野味等經典的正宗順德菜將遠在南粵之地的美味原原本本地帶到了大同人的餐桌之上。
  

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